Ekogastronomi untuk Pariwisata Berkelanjutan & Ketahanan Pangan di Lereng Gunung Kawi
Studi Pada Desa Bangelan
DOI:
https://doi.org/10.51977/6t0sn293Kata Kunci:
Ekogastronomi, Pariwisata Berkelanjutan, Ketahanan Pangan, Gunung Kawi, Desa BangelanAbstrak
Ekogastronomi dapat menjadi solusi berkelanjutan bagi suatu daerah untuk mengatasi tantangan yang ditimbulkan oleh pariwisata yang berlebihan, sekaligus mendorong ekonomi yang lebih inklusif dan beragam. Sustainable tourism dengan paradigma Keberlanjutan berfokus pada pemenuhan kebutuhan generasi saat ini tanpa mengabaikan generasi mendatang. Ketahanan pangan telah menjadi isu global, dan merupakan tujuan pertama dari Sustainable Development Goals, yaitu zero hunger. Banyak negara, termasuk Indonesia, telah menetapkan ketahanan pangan sebagai kebijakan utama dalam agenda pembangunan mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi ekogastronomi untuk pariwisata berkelanjutan dan ketahanan pangan di Desa Wisata Bangelan yang terletak di lereng gunung Kawi, Kabupaten Malang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif. Data dikumpulkan dengan cara studi pustaka, observasi, dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Terdapat beberapa potensi ekogastronomi yang sangat mendukung untuk pembangunan pariwisata berkelanjutan dan juga menopang ketahanan pangan di desa Bangelan yakni: Kopi Bangelan, peternakan kambing Peranakan etawa, tambak ikan nila, Agrowisata Petik Jeruk dan Hortikultura, dan Konservasi Air di Tanaka Waterfall & Kafe Bangelan. Dengan dukungan dan sinergi seluruh stakeholder pariwisata, maka Desa Bangelan berpotensi menjadi desa wisata yang maju dan berkembang dalam bidang ekonomi, sosial, kultural, dan lingkungan yang selaras dengan paradigma sustainable tourism development.
Ecogastronomy offers a sustainable solution for regions to address the challenges posed by over-tourism while fostering a more inclusive and diverse economy. Grounded in the sustainability paradigm, sustainable tourism emphasizes meeting present-day developmental requirements while ensuring that the rights and resources of future generations remain uncompromised. Food security has emerged as a global issue and aligns with the first Sustainable Development Goal: Zero Hunger. Many nations, including Indonesia, have prioritized food security within their development agendas. This study aims to identify the potential of ecogastronomy to support sustainable tourism and food security in Bangelan Tourism Village, located on the slopes of Mount Kawi in Malang Regency. A qualitative research method was employed, utilizing data gathered through literature reviews, observations, and interviews. The findings reveal several ecogastronomy assets in Bangelan Village that strongly support sustainable tourism development and bolster food security: Bangelan Coffee, Peranakan Etawa goat farming, tilapia fish farming, citrus and horticultural agrotourism, and water conservation efforts at Tanaka Waterfall & Bangelan Café. With strong collaboration and active involvement from every tourism stakeholder, Bangelan Village is well-positioned to transform into a flourishing destination that prospers economically, socially, culturally, and environmentally fully embodying the principles of sustainable tourism development.
Unduhan
Referensi
Abdulah, R. (2025). Mapping Food Security in Indonesia: Geographic Clusters and Regional Disparities. The Indonesian Journal of Geography, Vol 57, No 3 (2025).
Abdussamad, Z. (2021). Metode penelitian kualitatif. CV. Syakir Media Press.
Babadag, G. (2023). Eco-Gastronomy, Sustainability, and Art: A Design Study With the Chefs of the Future. Handbook of Research on Sustainable Tourism and Hotel Operations in Global Hypercompetition (pp.433-450) Publisher: IGI GLOBAL.
Denzin, N. K., & Lincoln, Y. S. (Eds.). (2018). The Sage handbook of qualitative research (5th ed.). Sage Publications.
Gumilang, N. A. (2021). Studi Pustaka Adalah: Pengertian, Fungsi, Proses, dan Jenisnya. Tersedia di Gramedia Blog (https://www.gramedia.com/literasi/studi-pustaka/).
Hartono, T., & Hidayah, N. (2024). Strategi pengembangan eduwisata berbasis peternakan komunal dalam mendukung konsep sustainable tourism. Jurnal Pembangunan Kepariwisataan Perdesaan, 8(2), 112–126.
Hasanah, H. (2016). Teknik-Teknik Observasi (Sebuah Alternatif Metode Pengumpulan Data Kualitatif Ilmu-ilmu Sosial). Jurnal at-Taqaddum, Volume 8, Nomor 1, Juli 2016.
Hidayat, A. R., & Purnomo, S. (2023). Pengembangan agrowisata hortikultura berkelanjutan berbasis edukasi masyarakat perdesaan. Jurnal Pariwisata Terpadu dan Pembangunan Daerah, 11(2), 154–168.
Kusuma, R. A., & Nugroho, S. (2022). Integrasi sistem pertanian dan peternakan (crop-livestock system) sebagai pilar kemandirian pangan desa lereng gunung. Jurnal Ketahanan Pangan dan Agribisnis, 10(3), 201–214.
Lestari, D. P. (2023). Sistem pertanian terpadu berbasis komoditas lokal dalam mewujudkan ketahanan pangan perdesaan. Jurnal Agribisnis dan Keberlanjutan Pangan, 11(2), 145–158.
Lestari, P., Handayani, S., & Nugroho, A. (2021). Analisis potensi agrowisata berbasis kopi dalam pengembangan ekonomi pedesaan di lereng Gunung Kawi. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 15(2), 145–158. https://doi.org/10.20961/jsep.v15i2.48912
Lestari, T., & Gunawan, I. (2022). Diversifikasi hortikultura dan sistem pertanian terpadu sebagai pilar ketahanan pangan rumah tangga di lereng gunung. Jurnal Ketahanan Pangan dan Agribisnis Nusantara, 10(3), 189–203.
Madya, F. et al. (2025). Sustainable Tourism Development in Indonesia: Challenges and Solutions. IAPA 2025 Hybrid Annual Conference & Congress Indigesnous Public Administration. https://doi.org/10.30589/proceedings.2025.1317
Nowell, L. S., Norris, J. M., White, D. E., & Moules, N. J. (2017). Thematic analysis: Striving to meet the trustworthiness criteria. International Journal of Qualitative Methods, 16(1), 1–13. https://doi.org/10.1177/1609406917733847
Pambudi, B. et al. (2024). The Economic Impact of Eko-Gastronomy in Bangli: A Multidisciplinary Analysis. eScience Humanity Journal. Volume 4 Number 2 May 2024.
Pinstrup-Andersen, P. (2009). Food security: definition and measurement. Food security, 1(1), 5-7.
Prabowo, H., & Santoso, B. (2023). Analisis rantai nilai dan penerapan prinsip ekogastronomi pada produk susu kambing organik di Kabupaten Malang. Jurnal Kajian Pangan dan Ekologi Kuliner, 5(1), 45–59.
Pradipta, I. G., & Handoko, Y. (2024). Eksplorasi nilai ekogastronomi pada kuliner lokal berbasis air pegunungan di destinasi wisata lereng Gunung Kawi. Jurnal Kajian Kuliner Nusantara, 6(2), 115–129.
Prasetyo, A., & Wijaya, K. (2024). Penerapan prinsip ekogastronomi pada rantai pasok kopi robusta di Kabupaten Malang. Jurnal Kajian Kuliner dan Ekologi Budaya, 6(1), 34–48.
Prasetyo, B., & Hidayat, R. (2023). Jejak agrokolonial: Sejarah perkebunan kopi Bangelan dan dampaknya terhadap struktur agraria Malang (1881-1942). Penerbit Universitas Negeri Malang.
Pujilestari, T. & Haryanto, T. (2020). Determinants Of Household Food Security In West Nusa Tenggara, Indonesia. Econosains Volume.18 Nomor.1 Maret 2020 P (24-38).
Putra, A. D., & Rahmawati, E. (2022). Dampak konservasi mata air terhadap keberlanjutan irigasi pertanian dan ketahanan pangan rumah tangga petani. Jurnal Sumber Daya Air dan Lingkungan Berkelanjutan, 10(3), 143–156.
Rahmat, P.S. (2009). Penelitian Kualitatif. Equilibrium, Vol. 5, No. 9, Januari-Juni 2009: hlm 1-8.
Rahmawati, S., & Hidayat, R. (2025). Pengembangan agrowisata berbasis konservasi air dan dampaknya terhadap kesejahteraan masyarakat lokal. Jurnal Pariwisata Alam dan Lingkungan, 14(1), 89–102.
Ramadhan, F., Safitri, E., & Wijaya, M. (2022). Strategi pengembangan ekonomi sirkular melalui diversifikasi produk kopi lokal di Desa Bangelan Kabupaten Malang. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Daerah, 10(1), 34–47.
Rosaliza, M. (2015). Wawancara, Sebuah Interaksi Komunikasi Dalam Penelitian Kualitatif. Jurnal Ilmu Budaya, Vol. 11, No. 2, Februari Tahun 2015.
Rubim, R. E. A Ecogastronomia nos Cursos Superiores de Gastronomia do Estado de São Paulo: Conceitos, Aplicações e Cenário Observado. ROSA DOS VENTOS: Turismo e Hospitalidade, v. 5, n. 2, p. 280-292, 2013.
Sari, D. P., & Ramadhan, F. (2024). Implementasi nilai ekogastronomi "good, clean, fair" pada rantai nilai buah lokal di Jawa Timur. Jurnal Kajian Pangan dan Ekologi Kuliner, 6(1), 77–91.
Setyawan, A. (2023). Karakteristik sosio-kultural masyarakat perkebunan di Kecamatan Wonosari: Studi kasus Desa Bangelan. Jurnal Antropologi Sosial dan Budaya, 9(3), 211–225.
Setyawan, B., & Wijayanti, R. (2023). Community-based tourism: Analisis keberlanjutan pengelolaan wisata air Tanaka Waterfall di Kabupaten Malang. Jurnal Kepariwisataan dan Pembangunan Wilayah, 11(1), 88–103.
Sukasno, M., & Setyawan, B. (2022). Tradisi petik merah kopi bangelan: Harmoni antara kearifan lokal dan kualitas rasa. Kajian Budaya dan Agroindustri Nusantara, 8(3), 210–223.
Utami, T. R., Wardani, I. A., & Kusuma, H. (2023). Strategi pengembangan sustainable tourism berbasis komunitas di Desa Wisata Bangelan. Jurnal Manajemen Komunitas dan Kepariwisataan, 9(4), 312–327.
Wahyuni, S., & Cahyono, E. (2025). Dampak sosial-ekonomi agrowisata berbasis pertanian ramah lingkungan terhadap kelestarian lahan subur pedesaan. Jurnal Pembangunan Wilayah dan Lingkungan Hidup, 14(1), 60–75.
Wicaksono, D., & Utami, T. (2024). Penerapan konsep community-based tourism (CBT) pada pengelolaan Wisata Air Umbulan Tanaka di Desa Bangelan. Jurnal Pariwisata Nusantara, 19(1), 78–92. https://doi.org/10.31219/osf.io/pnt78
Wulandari, S., & Lestari, D. (2025). Dampak ekonomi dan ekologis diversifikasi desa wisata berbasis pertanian terpadu di lereng Gunung Kawi. Jurnal Ekonomi Lingkungan dan Spatial, 13(1), 76–91.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Jurnal Ilmiah Ilmu Pariwisata
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
