MANAJEMEN JASA BOGA: INOVASI CENDOL CRÈME BRULÉE DALAM UPAYA MENINGKATKAN CITA RASA LOKAL
DOI:
https://doi.org/10.51977/jsj.v6i2.2034Keywords:
Crème Brulée, Cendol, Manajemen pelayanan bogaAbstract
Crème Brulée adalah dessert khas Prancis yang diberi gula diatasnya lalu digosongkan menggunakan torch, nama Crème Brulée dalam bahasa Prancis adalah “burn cream” dan ditemukan pada abad ke-15 di Eropa, bahan utama dessert ini adalah krim dan susu tetapi penulis mengganti bahan cream nya dengan cendol, gula merah cair, dan santan. Cendol adalah minuman tradisional Indonesia yang dibuat menggunakan tepung beras yang disajikan dengan santan serta gula merah. Penulis rasa perpaduan dessert Prancis tersebut akan cocok jika diganti dengan cendol, perpaduan rasa manis di gula serta rasa gurih dari santan cendol dan juga terdapat perbedaan tekstur. Dan metode penelitian yang digunakan pada inovasi produk ini dengan teknik kuesioner dan wawancara pada warga daerah sekitar penulis dan juga mahasiswa Bina Sarana Informatika (BSI). Penulis mengangkat judul tugas akhir ini sesuai dengan penulisan tugas akhir ini, setelah melalui banyak proses dan juga masukan dari beberapa responden, penulis semakin yakin jika inovasi baru dari cream brulée ini dapat diterima baik oleh masyarakat karena cukup mendapatkan respon dan masukan positif setelah penulis membagikan produk ke beberapa responden di sekitar kampus dan daerah rumah penulis.
References
Alamsyah, D. P., Hariyanto, O. I. B., & Rohaeni, H. (2019). Customer Green Awareness and Eco-Label for Organic Products. 100(Icoi), 64–68. https://doi.org/10.2991/icoi-19.2019.12
Alaouir, T., Gustavsson, R., & Schmidt, N. (2019). Factors Driving Purchase Intention for Cruelty-free Cosmetics : A study of female millennials in Jönköping, Sweden. Jonkoping University, Independen(May), 93.
Amalia, A. F. (2021). Apa itu Product Knowledge dan Penerapannya dalam Bisnis. Sekawanstudio.Com.
Andersen, M. L., & Winter, L. M. F. (2019). ): e20170238 (Annals of the Brazilian Academy of Sciences) An Acad Bras Cienc. An Acad Bras Cienc, 91(1), 1–14. https://doi.org/10.1590/0001-3765201720170238.1
Angus, A., & Gina, D. A. N. (2019). 10 Teratas Dunia Tren Konsumen 2019.
Ansu-Mensah, P. (2021). Green product awareness effect on green purchase intentions of university students’: an emerging market’s perspective. Future Business Journal, 7(1), 1–13. https://doi.org/10.1186/s43093-021-00094-5
Asha, P., & Rathiha, R. (2017). Gender awareness towards green Products. Biz and Bytes, 8(1), 217–223.
Barbarossa, C., & Pastore, A. (2015). Why environmentally conscious consumers do not purchase green products: A cognitive mapping approach. Qualitative Market Research, 18(2), 188–209. https://doi.org/10.1108/QMR-06-2012-0030
Darmanto, A. R. P., & Sari, D. (2022). Pengaruh Digital Marketing Terhadap Minat Beli Konsumen Bradermaker Store. Management, 9(2), 727–733.
Dewi, N. K. (2021). 5 Alasan Kenapa Milenial & Gen Z Menjadi Generasi Eco Hero. IDN Times.Com.
Dewi, W. W. A., & Syauki, W. R. (2022). Kesadaran hijau konsumen wanita terhadap produk berkelanjutan di Indonesia. 13(1), 129–139.
Faradila, S. N. (2021). Produk Skincare Aman Gak Sih Tanpa Diuji ke Hewan?
Fauziah, N., & Aziz Mubarok, D. A. (2019). Pengaruh Citra Merek Terhadap Minat Beli : Studi Pada Produk Kecantikan. Image : Jurnal Riset Manajemen, 8(1), 37–44. https://doi.org/10.17509/image.v8i1.22686
Gani, I. S., Pane, D., & Amansyah, F. (2022). Pengaruh Green Marketing Terhadap Minat Beli Produk Avoskin. Journal Of Business Administration, 2(2), 71–82.
Hanjani, G. A., & Widodo, A. (2019). Consumer Purchase Intention. Journal of Secretary and Business Administration, 3(1), 39. https://doi.org/10.31104/jsab.v3i1.90
Herawati, L. N. (2021). Pengaruh Kesadaran Produk hijau, citra Merek Hijau, dan harga Premium terhadap keputusan pembelian (Studi Pada Konsumen Produk Tupperware di Soloraya).
Irfan, F., & Khiriyah, S. (2013). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Niat Konsumen untuk Membeli Produk Hijau (Studi pada Wanita di Kota Solo). Fokus Manajerial, 12(1), 12–22.
Khoiriyah, S., & Toro, M. J. S. (2014). Faktor-faktor yang mempengaruhi kesediaan membeli produk hijau. Jurnal Bisnis Dan Manajemen, 14(1), 63–76.
Magfiroh, D. F. (2019). Pengaruh Terpaan Buzz marketing Dan Product Knowledge terhadap Purchase Decision Pada Produk Nature Republic.
Muzaki, L. (2020). Product Knowledge: Pengertian, Manfaat, Jenis dan Cara Mengukur PK Konsumen. In pengadaanbararang.co.id.
Nuraisyah, W., & Nuzil, N. R. (2023). Pengaruh Green Marketing Terhadap Minat beli Konsumen dan Dampaknya Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Pada Konsumen Starbucks Di Sekitaran Purwosari ). 2, 131–141.
Pülm, C. (2021). Purchase intention of cruelty-free cosmetics: The effects of brand type and cruelty-free labels. June.
Purwanto, N. (2021). Pengaruh Eco Label Dan Green Product Terhadap Minat Beli. Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, Dan Akuntansi), 5(3), 2817–2826.
Rahayu, L. M. P., Abdillah, Y., Mawardi, M. K., Administrasi, F. I., & Brawijaya. (2017). Pengaruh Green Marketing Terhadap Di, Pembelian Konsumen ( Survei Pada Konsumen The Body Shop Indonesia Dan Di Malaysia ). 43(1)(1), 121–131.
Ramadhani, N. U., Wibawa, B. M., & Gunawan, J. (2019). Analisis Sikap Konsumen Perempuan terhadap Produk Green Skincare: Pendekatan Multiatribut Fishbein. Jurnal Sains Dan Seni ITS, 8(1). https://doi.org/10.12962/j23373520.v8i1.41624
Riadi, M. (2018). Aspek, Jenis, Tahapan dan Faktor yang Mempengaruhi Minat Beli. kajianpustaka.com.
Tridiwianti, F., & Harti. (2020). Pengaruh Green Product Awareness Dan Pengetahuan Produk Terhadap Keputusan Pembelian Produk Green Body Care. Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN), Vol 9(1), 1104–1110.
Unsada, S. (2021, April). Pentingnya Memilih Kosmetik Yang Bebas dari Animal Testing. Kumparan.Com.
Wuisan, E. C., & Februadi, A. (2022). Consumers’ Attitude towards the Cruelty-Free Label on Cosmetic and Skincare Products and Its Influence on Purchase Intention. Journal of Marketing Innovation (JMI), 2(2), 33–43. https://doi.org/10.35313/jmi.v2i2.35
